Menu冷蔵庫のコラム 代表的なお野菜の種類別保存方法 第一弾
お話をまとめましたが，
今回は，少しふみ込んだ，お野菜ひとつひとつの
保存に関する注意点のようなものに
フォーカスを充てていこうと考えています．
（一部しか，掲載できませんが・・・）
まず，冷凍には向いていない，
もしくは，出来るけど注意の必要なお野菜から・・・．
◎じゃがいも♪
じゃがいもをそのまま，冷凍しようとすると
じゃがいもの組織がいたんでしまうため，
元の状態に戻した時に，
ジャガイモの中にある水分がなくなって
しまい，風味・食感ともに
変化してしまいます．
じゃがいもは，
風が通る，少し日が陰るところに
（食材庫（なければ，密閉しないところ
で気温がそこまで高くなければ
どんなところでも）に置いておくだけで
保存がOKです．
（芽があまり出る前までには
食べてしまった方がよいのではと・・・）
もし，保存するとしたら，
下準備・・・下茹でもしくは電子レンジにて
加熱し，マッシュポテトにして保存
をおすすめします．
◎ダイコン！♪
そのまま冷凍してしまうと，元に戻した時に
これも水分がなくなり，スカスカした
状態になってしまいます．
ダイコンの場合，調味料（醤油に少し
砂糖を垂らしたもの，など）を
漬けて染み込ませたものを，
ビニルなどの袋で冷凍させたほうが
グッドです．
煮物などで，力を発揮する冷凍保存
方法となっています．
もし生の状態で保存するとしたら
下準備・・・1～2ｍｍ位の厚みでの
せん切りもしくはいちょう切りにして
冷凍するとよいと考えます．
おろしとして保存するなら，
ざるにあげて水分を切ってから，
一回ずつラップにくるめて
冷凍したらいいと考えます．
◎きゅうり♪♪
キュウリに関しては，成分が水分多めで
構成されているため，冷凍保存（水分を
凍らせること）そのものに向いていません．
もしそれでもと考えるなら，
お酢・砂糖などと混ぜて，酢の物の
状態にして冷凍するなら
保存は大丈夫です．
お酢を使ったキュウリの調理などにのみ
冷凍保存を利用されては
いかがでしょうか？
少しずつ，進めていこうかと考える
今回のテーマ 『保存』
次回も，種類別お野菜保存方法
適してるお野菜の冷凍保存の ワンポイントです．
リサイクルトレード北九州八幡南店は，
冷蔵庫の買取を行っております．
冷蔵庫の売却をお考えの方は
ぜひご一報ください．
あなた様のご連絡を心より,
お待ち申し上げております．
☆彡 ☆彡 ☆彡 ☆彡
